据相关统计数据显示，中国拥有16%独居城市人口和14%单身人口。围绕着独居人口的餐饮消费场景，“一人食”渐成趋势，餐饮业随之发生了一系列有意思的转变，在外卖、速食、甚至是酸菜鱼也都变成了一个人也能吃的美食。
一个人去吃中餐点餐，点多了吃不了浪费，点少了吃得不够尽兴。尤其是酸菜鱼这样的经典川菜，在以前多是大分量的，但是就有好这一口的。
既然有需求就有市场，老调酸菜鱼饭就看到了这一商机，实现酸菜鱼快餐化，推出单人份酸菜鱼，不仅分量上适合一个人吃不浪费，而且价格上也从以前的四五十块钱，降低到18元，特别适合大众消费。
老调酸菜鱼饭之所以敢于推出这么实惠的酸菜鱼，是因为其拥有完善的供应链，可以说是国内首家实现18元吃单人份酸菜鱼的品牌，开创了低价吃酸菜鱼的先河，这也就是为什么在老调酸菜鱼饭的每家门店里，都坐满了顾客。
