2017年酸菜鱼加盟店突然就火了，全国各地的大街小巷到处都能看到酸菜鱼的身影，没有接触过餐饮的人可能不知道，为啥一道川菜酸菜鱼能够如此红火？我们来听听业内专家怎么说。
1、鱼全年采购价格稳定，餐馆售价稳定 实惠，当然这里面也有例外比如越南进口的巴沙鱼，因为处于收获淡季，巴沙鱼的价格一涨再涨。
2、中国人喜爱吃鱼，点击量大。
3、开鱼馆投资少，创业者首选。
4、酸菜鱼的受众比较广闺蜜、驴友、情侣、小夫妻都喜欢，口味迎合了年轻人的喜爱。
当然火的原因还有很多很多......
但是开个酸菜鱼加盟店也让很多创业者头疼，比如说
l 鱼片片的太小、太厚、易碎、不稳定、顾客有意见；
l 鱼片土腥味重，顾客吃完1次不再回头；
l 鱼片不弹、不滑、不嫩、没亮度；
l 顾客总说不如别家的香，老板厨师都着急；
l 没有数字化的配方，出品不稳定；
面对这些问题，很多人不禁会担心这样的加盟店能够火几年？这一点老调酸菜鱼饭的资深运营总监介绍说：
酸菜鱼未来会像黄焖鸡米饭和排骨米饭一样成为国内的大众快餐之一，发展前景是非常广阔的，但就像是大家担心的问题一样，如果不解决这些问题很难在市场立足。不过大家也不要担心老调酸菜鱼饭已经替大家把问题解决了，我们的鱼片是总部切好腌好配送到店的，标准化生产，每片鱼肉的重量都控制在50克上下，鱼肉经过特殊的腌制，又嫩又滑，还透亮，颜值没的说，关键是都是标准化操作，只要按照配方进行操作人人都能当老板。
没有永远火爆的市场，但是有永远不倒的品牌，只要一个品牌有着科学的盈利模式和完善的供应链体系以及先进的管理方式，即便是再过一百年，依然能够见到他的身影。
